近期,關於廣州餐飲行業減輕稅費負擔的消息在廣州業內傳開,相關政策有望“落地”令廣州餐飲業內一片叫好。消費低迷,區域競爭加劇,利潤壓縮是廣州餐飲行業近兩年的寫照,如何在不利的大環境中生存,成為餐飲行業共同的議題。
  據廣州餐飲行業商會透露,9月份左右,關於餐飲行業稅費減負的新政已經獲得國家級部門批示,基本是“板上釘釘”,而除廣州外,還有杭州和鄭州共三個城市將成為試點。至於此番調整的稅費項目,目前還沒有具體說法。廣州餐飲行業商會負責人表示,新政或在今年底公佈,對廣州餐飲業而言是莫大的福音。
  策劃:譚亦芳 撰文:記者 詹鵬飛 朱偉良 攝影:郭智軍
  市場不景氣餐飲行業“壓力山大”
  18日,記者來到位於珠江新城華普廣場的澳門街餐廳。雖然是中午12時,但這裡用餐的顧客並不多,大廳卡座的就座率不及一半,五六個包房大都空著。然而,在澳門街的快餐檔位,顧客竟然排起了十幾米的“長龍”,人數上已經超過餐廳卡座就餐的顧客。比起動輒數十元的例牌菜價,澳門街的快餐卻非常便宜。記者看到,一份快餐可葷素搭配,並有例湯贈送,價格在12元到18元之間。
  高檔餐廳竟然做起了快餐生意?對此,澳門街一名負責人表示是迫於經營壓力。她表示,受相關政策影響,加上餐飲行業高額的稅費,餐飲行業生意越來越難做。“現在基本都是微利,剛剛維持成本。”這名負責人表示,快餐成本低,銷量也大,生意反而好做。
  “快維持不下去,生意實在不好做。”白雲區金沙洲金匯景海鮮酒家經理李忠凱向記者抱怨,今年已經連續多個月份虧本經營,在這樣下去餐廳只能關門了。為此,該餐廳通過延長營業時間來增加營業額。
  餐飲業稅費超總營收12%
  除了市場不景氣,稅費也讓企業百上加斤。據廣州市飲食商會提供的數據顯示,廣州餐飲企業需要承擔50項稅費,占企業總營收的12.5%。廣州酒家集團副總經理趙利平表示,廣州酒家集團目前的稅費比重占營業收入的14%。
  與之相對應的是,低占比的利潤率。“餐飲行業的毛利潤能夠達到40%到50%,但除去人工、場租、以及各種成本之後的凈利潤就非常少,能夠維持在5%左右就算是經營狀況好的了。”趙利平告訴記者,廣州酒家集團餐飲行業利潤率也只在3%~5%之間,整個餐飲行業都非常不景氣,生存壓力非常大。
  “我們餐廳稅費比重超過20%(稅費/總營收),除了一些稅收還要攤一些雜七雜八的其他費用。”李忠凱告訴記者,比如遇到登革熱疫情,餐廳要拿出額外費用配合政府一起滅蚊。滅鼠、滅蟑螂,餐廳也出費用。另外,員工的工資再漲,社保、公積金這些費用也在不斷上漲。“現在食品安全問題突出,質檢部門檢查頻次越來越多,這些費用都是不斷增加的。”
  記者整合資料和廣州餐飲行業商會會長區又生的說法,大致梳理出,餐飲行業負擔的約50項稅費當中有13項是各種稅,稅費總計約占企業營業收入的12.5%。占營業收入比例最高的是營業稅,按企業營業收入5%的比例征收,與房地產業、汽車銷售業、金融保險業等相同,高於建築業等民生服務行業3%的比例。
  除了13項稅之外,飲食業還要繳納社保、公積金等8項社會保障金。另外,還要繳29項行政事業性收費和政府指定項目收費,包括了除四害費、垃圾清運費、治安聯防費、公共場所空氣檢測費等繁多名目。由於這些費用的征收經常發生多頭上門收費、強制收費、搭車收費等問題,給企業帶來了額外的成本。
  ■行業說法
  餐飲業純利潤不到5%
  廣州餐飲商會會長區又生,同時也是廣州市政協委員。他說,稅費減免政策很快“落地”,行內已經風傳半個月。為何選中廣州?他說,“食在廣州”聲名在外,廣州美食餐廳眾多,處於國內飲食業的領先地位。另外,他的政協提案也得到高層重視,廣州餐飲行業的現狀令各方關註。
  區又生說,現時廣州餐飲行業面臨困境主要有兩大因素,首先是區域競爭加劇,外來菜系分薄市場,粵菜製造又講求技巧和新鮮,故成本更高。另一方面,今年以來,消費力減弱,整個消費市場都不景氣,高端餐飲更是門可羅雀。
  他說,商會調查顯示,餐飲稅費占經營收入的12.5%,但純盈利不到5%。區又生以白切雞為例:“一隻雞成本31元,售價68元,理論上賺37元,扣稅扣去將近9元,扣除人工、水電、鋪租最後反而要倒貼4.4元。”他直言,大環境不佳,餐飲稅費較重,餐飲企業如果無法堅持,只能倒閉。  (原標題:68元賣只雞 最後虧4.4元)
創作者介紹

家管

xi83xifpjr 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()